啤酒及包裝穩定性加速測試及評估方法

更新時間：2021-01-27 | 點擊率：2552

啤酒及包裝

穩定性加速測試及評估方法

概述

1.1、啤酒的穩定性變化原因分析及其影響？

穩定性變異主要由于環境條件中的光照、空氣、溫度和濕度共同作用，導致內容物氣味兒發生變異、包材外觀變色、強度下降等破壞性效果的現象，給產品的質量控制、使用安全和品牌商譽帶來負面影響。啤酒等飲料類產品，內包裝涉及趨向玻璃瓶，包括產品在儲藏、流通和銷售渠道環節都會經歷各類環境因素的影響。因此，研究如何改善配方工藝、包裝設計，找出*配方，設定Z佳儲藏條件，對于保障產品品質和品牌形象至關重要。

1.2、啤酒穩定性變異現象類型總結

變味兒，一定的光照暴露條件下產生stunk異味兒，類似臭雞蛋的味道；
內容物和包裝材料變色、褪色，有效成分功效喪失；
包材強度下降；
耐摩擦性能衰減；

總結：

影響啤酒的色澤、氣味兒、口感；
影響食用安全和品質形象；

1.3、開展穩定性加速方法的應用價值

工藝優化，配方篩選，供應商驗證審核，借助實驗室條件可控的穩定性加速方法，可快速驗證啤酒和包裝材料的耐候性和穩定性，提高供應鏈管理水平；
開展比對試驗，找出性價比*的工藝配方組合；
快速性：加快產品研發周期，快速再現穩定性變異效果。實驗室穩定性加速方法條件可控，強度可調節，短短幾天幾周即可再現自然老化幾個月甚至幾年的老化效果，大大縮短了產品的開發周期。

實驗室穩定性加速方法

2.1 、Q-SUN Xe-3HSC氙燈老化試驗箱

Q-SUN Xe-3-HSC氙燈老化試驗箱模擬控制光照條件，對溫度和相對濕度做J確控制，配套制冷機可可實現室溫光穩定性測試需要。Q-SUN Xe-3-HSC氙燈試驗箱提供一個標準可校準可重復的試驗環境，強度可調節設定，參數可校準，校準溯源至NIST美國國家標準與技術研究院，CNAS認可，上海實驗室有A2LA認證實驗室，可提供樣品測試和校準溯源服務。